Hovädzie filé zo Sichuanu a Hunanu
Hovädzie mäso nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky, prilepíme sladký zemiakový škrob, valčekom na múku opakovane rozvaľkáme na veľké plátky a varíme vo vriacej vode na polotovary.
Na panvici rozohrejeme šalátový olej, pridáme mletú nakladanú papriku, zelenú papriku a proso a za stáleho miešania opekáme, kým rozvonia.Pridajte čerstvú polievku a pridajte kel, čerstvé hríby a nastrúhaný zázvor na trochu prevarenia.Podľa chuti pridajte soľ, glutaman sodný, korenie a olej z ratanovej papriky.Pridáme hovädzie plátky a chvíľu povaríme.Odstráňte z woku a vložte opražené kolieska zelenej a červenej papriky a zelené korenie
Systém okamžitého mrazenia.Zmrazovací systém CAS je kombináciou dynamického magnetického poľa a statického magnetického poľa, ktoré uvoľňuje drobnú energiu zo steny, aby sa molekuly vody v potravinách zmenšili a zjednotili, a následne okamžite ochladí jedlo z podchladeného stavu na -23 ° Zmrazené pod C. Keďže expanzia zmrazených kryštálov je minimalizovaná, bunkové tkanivo potravín sa nezničí a po rozmrazení sa môže obnoviť farba, vôňa, chuť a čerstvosť potravín a nedochádza k strate šťavy a chuť a zadržiavanie vody sú lepšie.udržiavať.
Dekompresné mrazenie potravín
Dekompresia a zmrazenie potravín Dekompresia a zmrazenie potravín sa skladá z vákuového chladenia, kryokonzervácie a skladovania plynu.Vyznačuje sa nízkou teplotou a nízkym obsahom kyslíka, inhibuje rast a dýchanie mikroorganizmov a znižuje vplyv (poškodenie) kyslíka a oxidu uhličitého na potraviny.Preto konzervácia zmrazovaním pri zníženom tlaku má nielen výhody rýchleho zmrazovania, predĺženej doby konzervácie a zlepšenej kvality skladovania, ale tiež predlžuje trvanlivosť potravín.
