Mrazený varený hovädzí jazyk

Mrazené potraviny sa delia na chladené a mrazené.Mrazené potraviny sa ľahko uchovávajú a sú široko používané pri výrobe, preprave a skladovaní potravín podliehajúcich skaze, ako je mäso, hydina, produkty z vodných živočíchov, mlieko, vajcia, zelenina a ovocie;je výživný, pohodlný, hygienický a ekonomický;Dopyt na trhu je veľký, vo vyspelých krajinách má významné postavenie a v rozvojových krajinách sa rýchlo rozvíja.

Chladené potraviny: nie je potrebné zmrazovať, ide o potraviny, pri ktorých sa teplota potravín zníži blízko bodu mrazu a pri tejto teplote sa uchovávajú.
Mrazené potraviny: Ide o potraviny, ktoré sa po zmrazení uchovávajú pri teplote pod bodom mrazu.
Chladené potraviny a mrazené potraviny sa súhrnne nazývajú mrazené potraviny, ktoré možno rozdeliť do piatich kategórií: ovocie a zelenina, produkty z vodných živočíchov, mäso, hydina a vajcia, ryža a výrobky z rezancov a hotové polotovary podľa surovín a spôsobov spotreby.
vynález
Francis Bacon, britský spisovateľ a filozof zo 17. storočia, sa pokúsil napchať sneh do kurčaťa, aby ho zmrazil.Nečakane prechladol a čoskoro ochorel.Už pred nešťastným experimentom so slaninou ľudia vedeli, že extrémny chlad môže zabrániť tomu, aby sa jedenie mäsa „pokazilo“.To spôsobilo, že bohatí gazdovia na svojom panstve zriadili ľadové pivnice, ktoré dokážu uchovávať potraviny.
Žiadny z týchto skorých pokusov o zmrazenie potravín nezachytil kľúč k problému.Kľúčom k zmrazeniu mäsa nie je ani tak stupeň mrazenia, ako skôr rýchlosť mrazenia.Pravdepodobne prvý, kto si to uvedomil, bol americký vynálezca Clarence Birdseye.
Až v 50. a 60. rokoch 20. storočia, keď sa domáce chladničky stali populárnejšími, sa mrazené potraviny začali predávať vo veľkom.Čoskoro nato sa slávne červené, biele a modré balenie Boz Aiyi objavilo v obchodoch v mnohých častiach sveta a stalo sa známym.
Niekoľko rokov po prvej svetovej vojne vykonal Bozee sčítanie divokých rastlín počas cestovania na polostrove Labrador v Kanade.Všimol si, že počasie bolo také chladné, že ryba po ulovení ryby tvrdo zamrzla.Chcel vedieť, či je toto kľúčom k uchovaniu potravín.
Na rozdiel od Bacona žil Birdseye v mraziarenskej ére.Po návrate domov v roku 1923 experimentoval s mrazničkou vo svojej kuchyni.Ďalej Boz Aiyi vyskúšal mrazenie rôznych druhov mäsa vo väčšej mraziarni.Birdseye nakoniec zistil, že najrýchlejší spôsob, ako zmraziť jedlo, je vytlačiť mäso medzi dve zmrazené kovové platne.V 30. rokoch 20. storočia bol pripravený začať predávať mrazené potraviny vyrobené v jeho továrni v Springfielde v štáte Massachusetts.
Pre Boz Aiyi sa mrazené potraviny rýchlo stali veľkým biznisom a ešte predtým, ako vynašiel efektívny proces mrazenia na dvoch platniach, jeho spoločnosť zmrazila 500 ton ovocia a zeleniny ročne.

Hovädzí jazyk môže byť omáčknutý, pečený alebo marinovaný.Jazyky predávané na niektorých trhoch sú pripravené na konzumáciu, ale často sú dostupné aj surové, údené alebo hrubo nasolené jazyky.Po uvarení je dobré, či sa podáva teplý alebo studený, s korením alebo bez.Slané jazyky sú zvyčajne varené a nakrájané na plátky s vytlačenou šťavou.Zvyčajne sa podávajú studené.Surové jazýčky môžeme variť s vínom alebo uvariť a podávať s rôznymi doplnkami.Najčastejšie sa vyskytuje hovädzí jazyk a teľací jazyk, napríklad hovädzí jazyk v omáčke.