So zlepšovaním životnej úrovne ľudí sa mäsitá strava postupne stala dôležitou súčasťou jedálnička ľudí.Okrem toho, že poskytuje ľudskému telu určitý stupeň tepla, poskytuje aj základné živiny pre ľudský rast a vývoj a udržanie zdravia.
1. Funkčné mäsové výrobky
Týka sa mäsových výrobkov s určitými funkciami zdravotnej starostlivosti, stopových prvkov a výživných látok, ktoré sa pridávajú do tradičných mäsových výrobkov prostredníctvom vhodných nosičov a nie sú ovplyvnené vysokou teplotou, vysokým tlakom a hodnotou pH v procese spracovania.Čistý prírodný prostriedok na zachovanie kvality potravín (konzervačná látka) môže po jedle dosiahnuť určitý účel zdravotnej starostlivosti.Ako naplno využiť existujúce zdroje na vývoj funkčných mäsových výrobkov s nízkym obsahom kalórií, nízkym obsahom dusičnanov a solí, ktoré dokážu regulovať telesné funkcie, zlepšiť imunitu, oddialiť starnutie a zlepšiť fyzickú kondíciu, je novou témou, ktorej čelí vývoj nových mäsové výrobky v Číne.
2. Mäsové výrobky s nízkou teplotou
Vzhľadom na odlišné stravovacie návyky a popularitu čínskych mäsových výrobkov, ako je šunková klobása, v štruktúre spotreby mäsových výrobkov v Číne stále dominujú mäsové výrobky so strednou a vysokou teplotou.Na japonskom trhu je podiel troch druhov nízkoteplotných mäsových výrobkov (slanina, šunka, klobása) v spotrebe domácností až 90% a hlavnými spotrebiteľmi sú nízkoteplotné mäsové výrobky.Pri spracovaní nízkoteplotných mäsových výrobkov je bielkovina stredne denaturovaná, mäso je pevné, elastické, žuvacie, jemné, chrumkavé a šťavnaté, čím si v maximálnej miere dokáže zachovať pôvodnú výživu a vlastnú chuť.Kvalitou je lepšia ako vysokoteplotné mäsové výrobky.So zlepšovaním životnej úrovne ľudí a posilňovaním konceptu zdravej výživy zaujímajú nízkoteplotné mäsové výrobky dominantné postavenie na trhu s mäsom.Nízkoteplotné mäsové výrobky si v posledných rokoch postupne obľúbilo čoraz viac spotrebiteľov a stali sa horúcim miestom v spotrebe mäsových výrobkov.
3. Stravovanie
V súčasnosti neustále vznikajú nové modely, nové formáty a nová spotreba a hlavnými konzumentmi na trhu sú po 80., najmä 90. roky.V Číne žije až 450 miliónov ľudí, čo predstavuje asi jednu tretinu celkovej populácie.Majú aktívnu a silnú kúpnu silu.Priemerný pracovný čas v kuchyni po 80. a 90. rokoch klesol z 1 hodiny na obyvateľa na 20 minút a často spracovávajú polotovary.Mnoho ľudí doma nevarí a stalo sa normálne jesť vonku a objednávať si jedlo.Zároveň celospoločenský konzumný dopyt vykazuje trend trávenia voľného času.To všetko prinesie veľké zmeny do gastronomického a mäsospracujúceho priemyslu, vďaka čomu sa zlepšenie štruktúry produktov, obchodného modelu, chuti a chuti, štandardizovaná výroba a ďalšie aspekty stanú nevyhnutnými skúšobnými dokumentmi.Základnými požiadavkami internetového stravovania sú chuť, rýchlosť a pohodlie.To si vyžaduje zjednodušenie obsluhy šéfkuchára a štandardizáciu chuti pokrmov.Predspracovanie + dochucovanie, ukladanie na tanier a jednoduché smaženie sú nové smery v priemysle spracovania mäsových výrobkov v budúcnosti, ako sú hotpot, jednoduché jedlá, rýchle občerstvenie, raňajky a iné mäsové výrobky.
S postupnou obľubou voľnočasového života narastá aj konzumácia voľnočasových jedál, ktoré sa v dnešnej spoločnosti stali akousi konzumnou módou.Objem predaja na trhu rýchlo rastie s mierou rastu 30 % – 50 % každý rok.Mäsové výrobky na voľný čas majú štyri charakteristiky spotreby: chuť, výživa, pôžitok a špecialita.Medzi spotrebiteľov mäsových výrobkov na voľný čas patria deti, tínedžeri, mestskí úradníci, dospelí a starší ľudia.Medzi nimi sú deti, tínedžeri a mestskí úradníci hlavnou silou spotreby alebo propagátormi nových produktov a ich schopnosť akceptovať cenu je silná.Chuť je dušou mäsových výrobkov na voľný čas a najsmrteľnejšou zbraňou na prilákanie spotrebiteľov.Konvenčné príchute mäsových výrobkov (kuracie, bravčové, hovädzie, ryby, grilované mäso atď.) je ťažké uspokojiť potreby konzumácie vo voľnom čase, preto je najdôležitejšia inovácia chuti.
Čínske tradičné mäsové výrobky majú viac ako 3000 rokov dlhú históriu.Počas dlhej histórie, od grilovania surového mäsa až po spracovanie vareného mäsa, sa postupne objavili čínske tradičné mäsové výrobky.V polovici 19. storočia boli do Číny zavedené mäsové výrobky západného štýlu, čo vytvorilo situáciu, v ktorej koexistovali a vyvíjali sa dva druhy mäsových výrobkov.
Čas odoslania: 20. septembra 2020