Mrazená vyprážaná cibuľa

Mnoho ľudí si myslí, že mrazené potraviny sú nezdravé, preto si myslia, že mrazená zelenina nie je taká čerstvá a výživná ako bežná čerstvá zelenina.Najnovšie výskumy však ukazujú, že nutričná hodnota mrazenej zeleniny je v skutočnosti vyššia ako u bežnej čerstvej zeleniny.
Po zbere ovocia a zeleniny sa živiny pomaly odbúravajú a strácajú.Keď sa väčšina poľnohospodárskych produktov dostane na trh, nebudú také čerstvé a výživné, ako boli práve nazbierané.
Niekedy, aby sa uľahčila preprava na dlhé vzdialenosti alebo aby sa zachoval lepší vzhľad, poľnohospodári budú zbierať ovocie a zeleninu skôr, ako dozrejú.Skráti sa čas, aby ovocie a zelenina vyvinuli kompletné vitamíny a minerály.Aj keď vzhľad ovocia a zeleniny naďalej dozrieva, v skutočnosti obsahujú Živiny už nie sú také kompletné a zrelé ovocie a zelenina.Ovocie a zelenina sú navyše počas prepravy vystavené veľkému množstvu tepla a svetla, čo znehodnocuje niektoré živiny, ako napríklad slabší vitamín C a vitamín B1.
Mrazená zelenina sa však zvyčajne mrazí na vrchole zrelosti zeleniny.V tejto dobe je nutričná hodnota ovocia a zeleniny práve najvyššia, ktorá dokáže uzamknúť najviac živín a antioxidantov a zachovať čerstvosť a živiny zeleniny bez ovplyvnenia jej chuti.
Tento spôsob spracovania spôsobí, že voda v zelenine rýchlo vytvorí pravidelné a jemné kryštáliky ľadu, ktoré sa rovnomerne rozptýlia v bunkách a rastlinné pletivá sa nezničia.Zároveň nemôžu prebiehať biochemické procesy vo vnútri zeleniny, takže sa nemôžu rozvíjať baktérie a plesne..Rýchlo zmrazená zelenina je veľmi vhodná na konzumáciu a nemusíte ju umývať ani krájať, keď ju dostanete do interiéru.Pretože väčšina mrazených zeleninových produktov je dusená v pare a niektoré môžu pridávať aj soľ a iné koreniny, sú varené na rýchlom ohni a sú uvarené okamžite.Ich chuť, farba a obsah vitamínov sú takmer rovnaké ako čerstvá zelenina.